③野菜を炒めます。フライパンを熱くしておいて大1のオリーブ油を熱し、野菜が茶色くなるまでよく炒める。お皿へ一旦あげる。

④フライパンをサッと洗い、弱火にかける。あまり熱くならない内に、大1のオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。

にんにくの香りが出て来たら（焦がすと苦くなるので注意）、挽肉を香ばしくカラッとなるまでよく炒める。

⑤挽肉から出た油をキッチンペーバーで吸い取り、炒めておいた野菜を加え、ワインを入れて水分がなくなるまで煮詰める。
　

この間に、カラメルを作る。テフロン加工の鍋かフライパンで、砂糖を弱火で火にかけ、溶けて茶色くなったら鍋に投入。
　

混ぜながら煮込み続け、水分が飛んで煮詰まったら、塩こしょうでお好みの味に調整して下さい。

塩こしょうの加減で味が随分変わります。
お好みの味に調整して下さい。