①チンゲンサイは縦に4等分に切る

②フライパンに油を引き、チンゲンサイを強火で炒める。水50ccを加え蓋をして1分蒸す。時間が来たら、ザルにあげておく。

③フライパンに油を引き、貝を強火でサッと焼き目を付ける。6の工程で完全に火を通します。酒を振りかける。

④すぐに牛乳、チンゲンサイを加え、続いて鶏がらスープと、手早く加えていく。

⑤沸騰したら、一旦火を止め、生クリームを混ぜて、水溶き片栗粉を回しかける。