キャベツは、はがして熱湯で茹でるかレンジで温めて半分に切り芯を切り落とす。木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に乗せて１分温めて水切りする。玉ねぎはすりおろす。ミックスベジタブルは解凍する。

ボウルに＊材料を入れてよく混ぜる。キャベツを広げて１６等分したタネをのせて手前→左右をたたんでからクルクル巻いて爪楊枝でとめる。

鍋にロールキャベツを並べて、だし汁と酒を入れて蓋をし、沸騰したら弱火で２０分煮る。塩・醤油を加えて更に１０分煮る。