〔カラメル〕
鍋に砂糖30gと水大さじ1を加え、火にかける。 ふつふつと沸いてきたら、中火にして色が付くまで加熱する。

少し色が付いてきたら弱火にする。時々鍋を傾けるように揺すって、均一に色が付くようにする。

泡が少なくなり、香ばしく色づいてきたら熱湯大さじ1を加え、鍋を傾けながら伸ばして完成。

出来上がったカラメルが冷めないうちに器に流し入れ、器の底に広げる。その後カラメルは冷めて固まる。

〔プリン液〕
卵をコシがなくなるまでよく溶く。

牛乳に砂糖大さじ30gを加えて、人肌に温める。

6を5に少しずつ加えて、混ぜ合わせる。

バニラエッセンスを加え、3回濾してプリン液の完成。

器にプリン液を流し入れる。表面に大きな泡があればつまようじなどでつついて消し、アルミホイルで蓋をする。

天板に水を張り、150℃(予熱なし)のオーブンで40分間蒸し焼きにする。

揺すって表面がプルプルしていれば成功。まだ液状なら5分ずつ焼きを追加する。粗熱をとり、蓋をしたまま冷蔵庫で冷やして完成。