きんぴらごぼう
うちのきんぴらごぼうです(^^)
このレシピの生い立ち
甘党家族なので、甘めの味付けだと思います。
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ごぼう→細切りorささがきにしてアク抜きしておく。
人参→細切りにする。
ごぼうと人参の大きさと細さは合わせます。
鍋にごま油を入れて熱し、ごぼうと人参を入れて炒める。
かさが半分位になったら酒とみりんを入れて炒め、砂糖も入れてさらに炒める。
砂糖がなくなったら醤油を入れて軽くまぜ、落し蓋をして10〜15分弱火で火を入れる。
焦げないように途中混ぜながら。
火が通ったら、みりん大さじ1/2(分量外)を回し入れて 鷹の爪とごまも入れて混ぜたら出来上がり!
最後に入れるみりんはツヤと照りを良くするために入れます。
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