豆のご飯
まめたべまめた @cook_40054962
お豆さんの水煮で 豆ごはん。
ちりめんじゃこがよい塩梅です。
このレシピの生い立ち
採りたての豆のごはんが美味しいですが、ない時期でも水煮で手軽に。色々な豆で楽しんでます。
計量したので覚書として。
豆のご飯
お豆さんの水煮で 豆ごはん。
ちりめんじゃこがよい塩梅です。
このレシピの生い立ち
採りたての豆のごはんが美味しいですが、ない時期でも水煮で手軽に。色々な豆で楽しんでます。
計量したので覚書として。
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- 1
豆を優しく水洗いする
（写真の青大豆は200g）
↓
（水煮にすると400gに） -
- 2
豆の3〜4倍の水の入っ鍋に豆を優しく入れる
（写真は豆200g、水800cc） -
- 3
そのまま鍋で豆を一晩（6〜8時間位）浸す。
- 4
豆がぷっくりしました♬
弱火〜中火で煮ていきます。 -
- 5
沸騰したら塩をひとつまみ入れ、アクを取りながら弱火で40分位煮る。
※煮汁から豆が出ないよう 水を足す。 -
- 6
40分位したら火を止めて、ザルに上げて置く
※ここでは硬めに茹でておく -
- 7
3等分位し、使わない豆はそれぞれラップや袋で小分けし、保存容器に入れ冷凍へ。
※水気を切って冷凍保存する - 8
炊飯器に米と押し麦を入れ、通常の白米を炊く準備をする。
（押し麦の分 40〜50ml加水） -
- 9
☆酒、ちりめんじゃこを全体に振り入れ、その上に水煮青大豆（150g:お茶碗一杯位）を振り入れ、炊飯をセットして炊きます。
-
- 10
炊き上がり、少し蒸らしたら出来上がり。
-
- 11
最後に 白ごまを たっぷり 掛けて どうぞ。
-
コツ・ポイント
※水煮を短時間であげて、硬めで炊飯に掛ける
（煮始めから40分を目安にしている）
※使わない分は水を切って冷凍保存したり、長めに煮て他の料理に使えます。
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