万能ねぎは、小口切り、しょうがは皮を剥いておろしておきます。

ボールに小麦粉大さじ３、塩小さじ半分、水大さじ４を入れ混ぜます。それにごぼうも加え高温の油で揚げます。4～5分ぐらいかけてカリカリに揚げて下さい。

ごぼうを揚げている間、かけ汁を、作ります。小鍋にみりん大さじ１を入れ弱火にかけます。煮立ったら、醤油大さじ３、水大さじ１、かつお節1パックを加え、弱火で1～2分煮てこしておきます。

うどんを茹でます。流水でよくぬめりを洗って下さい。氷水でしめておくと麺がしまって美味しいです。

うどんを、皿に盛ります。その上にごぼう天、万能ねぎ、しょうが、かつお節適量(分量外）を乗せ最後にかけ汁をかけて出来上がりです！