大根と人参をいちょう切り、油揚げは半分に切った物を短冊切り、えのきは石づきを取って、もやしを洗っておく。

鍋にごま油を入れて熱し、①で切った材料を炒める。

全体に油が回ったら、だし汁を加えて、野菜に火が通るまで煮込む。

野菜に火が通ったら、水で戻した麩と味噌を加えて、器に盛ったら刻んだねぎをかけて完成！