漁師の家庭で作る基本の味噌粕付漬けを紹介。これを覚えておくと魚料理の幅が広がります。
このレシピの生い立ち
鮭の揚がる時期に保存食として作ります。基本はほとんど同じですが使っている味噌や甘みの強さが違うのでそれぞれに家庭の味があります。おにぎりの具にしたり出汁をかけて茶漬けにしたり幅広く使えます。