本シメジはほぐし、玉ねぎは粗みじん切りに。

シーフードは解凍して白ワインをふっておく。チキンは１口大に。

オリーブオイルを熱して野菜とシーフードを軽く炒めたら、洗っていないお米を加えて透き通るまで炒め白ワインを加える。

更に水を５カップ程加えコンソメ・ターメリックで味をつけ弱火にして蓋をし、２５分位炊く。お米に芯が残る位になったら出来上がりです。塩・コショウで味を整えて下さい。・・途中で水が足りなくなったら足して下さい。