ホワイトアスパラのレモンソルトソテー

emmysfarm @cook_40069570
レモンの爽やかな香りとホワイトアスパラ独特の美味しさがワインに合う一品です。
このレシピの生い立ち
ホワイトアスパラの産地なので規格外をよく頂きます。美味しい食べ方を色々と試してこのレシピが完成しました。
茹でるより栄養価が高く、旨味もギュッと濃縮されたアスパラを、レモンの酸味でさらに味に深みを加えています。
ホワイトアスパラのレモンソルトソテー
レモンの爽やかな香りとホワイトアスパラ独特の美味しさがワインに合う一品です。
このレシピの生い立ち
ホワイトアスパラの産地なので規格外をよく頂きます。美味しい食べ方を色々と試してこのレシピが完成しました。
茹でるより栄養価が高く、旨味もギュッと濃縮されたアスパラを、レモンの酸味でさらに味に深みを加えています。
作り方
- 1
ホワイトアスパラは根元の皮をむき、斜め切りにします。
- 2
ソーセージも同じように斜め切りにします。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で温め、ニンニクを入れて香りを出します。
- 4
アスパラとソーセージを入れてソテーします。
白ワインを入れ、蓋をして3分ほど蒸します。 - 5
アスパラに火が通ったら、菜花を入れ、軽く火を入れます。
- 6
菜花がしんなりしたら、レモンソルトを入れ、全体に味を馴染ませたら完成です!
コツ・ポイント
ソーセージ以外に、ベーコン、ハムなどもオススメです。
コツは味が入りやすく加熱が早く済むようにアスパラを斜め切りにする事。
春なので、色合いと旬を考えて菜花を加えました。
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