茎わかめは太い物は繊維に沿って裂き、明太子とマヨネーズを和えて出来上がり。

もし、塩漬けの茎わかめが手に入るなら、さっと水で洗って塩を落とし、３ｃｍ長さに切り、更に太い物は縦にいくつか裂いて、水に浸けて半日程塩抜きする。
ほんのり塩味が残る程度まで塩が抜けたらそのまま使える。