【調味料の準備】小さなボールなどに、ガラスープの素・お湯100cc・甜麺醤・しょうゆを合わせておく。

【野菜を切る】なすはヘタを取り、縦半分に切ってからさらに横２～３つに切り、拍子木切りにする。大きさの目安は、使い捨てライターくらい。切れたら大きなボールに水を入れ、なすをつけてアクを抜く。

まな板をいったんきれいにしてから、ピーマンのヘタを切り落とし､タネをスポッと取除く。それをたて半分に切り､なすの厚みと同じくらいの幅で斜めに切る。

長ねぎも同じ厚さの斜め切りに。なすと同じくらいの長さになると見栄えが良いよ。

【炒める】フライパンにごま油を入れ、豆板醤をちょびっとと､生姜･ひき肉を加える。木べらで肉をほぐしながら、中火でパラパラになるまで炒めよう。ひき肉から油がたくさん出てくるよ。

ひき肉に完全に火が通ってパラパラになったら､続いて長ねぎとなすを加える。なすが油を吸って、透明な感じになってきたら、ピーマンも加えよう。

最後に片栗粉を５０ccの水で溶いて加える。(調味料で使ったボールでいいよ｡) 火を強めて、グツグツが激しくなったら、手早くグルッと回し入れよう。一カ所に集中しないようにね。入れたら後はとろみがつくまでかき混ぜて出来上り！