エビは洗って酒と塩少々を振りかけておく。唐辛子とネギは太めに輪切り、ピーマンと玉葱はみじん切りにする。

フライパンに油と唐辛子を入れて熱する。玉葱、ピーマン、エビを入れて炒める。エビの色が変わったらひき肉を加えて炒める。

★の調味料を加えて全体が混ざったら、ご飯を入れて炒める。途中、味をみながらととのえて、ネギとあればバジルを加えて手早く炒め、出来上がり。