ヒジキは水で20分から30分ほど戻して絞って水分を適宜きっておく。葱は細めの小口切りにする。

豆腐ハンバーグ材料（オリーブオイル以外）をボールなどに入れ、よく混ぜて4個の小判型に成型する。（一人当たり2個）

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、両面をこんがりとよく焼く。（はじめ強火で、ひっくり返してから中火の弱火にしてじっくりと焼く。全部で10分から15分ほど）焼きあがったらお皿に豆腐ハンバーグを取り出しておく。

椎茸はいしづきを取り、適度な細切りに、しめじもいしずきをとってほぐす。エリンギは手で裂いておく。

ハンバーグを取り除いたフライパンは一旦火を止め、余分な油をクッキングペーパーなどで取り除いたら、みじん切りにしたニンニクと葱、水につけて戻し輪切りにした鷹の爪、オリーブオイル小さじ1を入れて火をつける。

よい香りがしてきたら、きのこ類を全て入れ、同時に酒大さじ1、塩胡椒適宜を入れてよく炒める。

炒めたきのこ類はボールに移し、キラキラ元気＆シリーズの青紫蘇ドレッシング大さじ2と混ぜ、お皿のハンバーグにかけて出来上がり。