強力粉の中にイーストを入れ、混ぜ合わせ、塩、スキムも入れてかきまぜる。中央にくぼみを作り、砂糖、ぬるま湯を加えかき混ぜる

ある程度水分が入ったら、手を使って練りながら、生地をまとめていく。生地がまとまったら、台の上に移してこねていく

たたきつける＆押しつけるを繰り返す
バターを入れて、全体になじませる

しっかりと、生地がなめらかになるまでこねる→折りたたむ感じでたたきつける＆体重をかけて押しつける

なめらかになり、つやが出たらこねあがり
サラダ油（適量）をボールに塗り、生地を入れ、ラップをかけて一次発酵（40分）

フィンガーテストをする
ガスを抜き、2等分する（生地をはかる）
軽く丸めて、濡れ布巾をかぶせて、ベンチタイム（15分）

成形→手のひらで押してガスを抜き、麺棒で軽くのばす上下の両端を織り込む→位置を変えて、手前からくるくると巻く→裏の折り目をくっつけておく

生地を型の中に入れ、ラップをかけて二次発酵（約40分）

080-190度で約40分焼く