材料に火を通してあるので最初から高温で短時間で揚げます。ぼくは衣が薄いほうが好きなので水を少し多めにしてサラサラの衣をつくり、穴のあいたお玉ですくって余分な衣を落として揚げます。そうするとサクッと揚がります(・ω・o)
ただばらばらになりやすいので油に入れた直後に箸で少し周りを寄せて形をととのえます。