小鍋に湯を沸かしておく。オクラは塩で表面をこすってから熱湯で1分程度ゆで、菜箸か玉じゃくしで取り出して冷ましておく。（鍋の湯は残しておく）
冷めたら、小口切りにする。

1の鍋に、筋を取ったささ身を入れ、1～2分ゆでて火が通ったら取り出して冷ましておく。
冷めたら手で細かく裂く。

ボールに◎の材料を入れてよく混ぜ合わせる。そこに1と2を入れてさらによく混ぜる。器に盛ってできあがり。