レンコン１００ｇを乱切りに、もう１００ｇはスライスして銀杏切りにし、酢水につける。

バスケットに入れて、２０分間スチームにかける（写真には材料外の千切りにした凍蒟蒻が写っています）

スチームが終わったら、銀杏切りにしたレンコンと人参を作り方4の調味料と混ぜる。

乱切りにしたレンコンと人参と作り方５の調味料を混ぜ、最後に鰹節を振りかけます。