お豆腐はキッチンペーパー数枚でくるんでレンジ（500W）で4分ほど加熱し、しっかり水切りする。粗熱が取れたら手で崩し、さらにキッチンペーパーの上に置いてよく水分を取っておく。

タマネギはみじん切りにして耐熱皿に広げて、ふんわりとラップをしてレンジ（500W）で2～3分程度加熱して火を通した後、ラップを外して冷ましておく。

タネの固さを調整するために、片栗粉を入れる。（少しゆるいくらいでも大丈夫）
8等分に整形して、油を薄く引いたフライパンで両面をこんがりと焼く。

大根おろしと千切りにしたシソを飾ってできあがり。味噌でしっかり味がついているので、ポン酢や醤油などをかけなくてもそのままで美味しいです。