卵をよく解き◯を全て加え、パン粉の空気が抜けるよう15分放置。ひき肉を加え手早に混ぜ粘りが出たら成形して冷蔵庫で寝かせる

手に油を塗り再度表面を整えるように成形し、焼く。
寝かせると割れにくくなるのでなるべく寝かせましょう。

油煙を立て強火で30秒、弱で1分。返して強火で30秒、弱火にしてブランデー等の酒を加え蓋をし蒸し焼きに。

8分ぐらいしたら火が通った事を確認する。箸で刺して透明な肉汁が出る。指で押してブヨブヨは生。弾力があればオッケー。