小豆は洗ってからたっぷりの水に浸して一晩吸水させる。

鍋に吸水させた水ごと移して火にかける。沸騰したら火からおろして茹でた汁を全部捨て、新しい水を入れて再び火にかける。（茹でこぼす）

再び沸騰させたら弱火にして小豆が柔らかくなるまで煮る。ザラメを数回に分けて加え、最後に塩を入れて少し煮る。

汁を適度に煮詰めて出来上がり。