ボウルに卵と砂糖を入れ、混ぜる。

溶かしたバターと豆乳をいれ混ぜ合わせる。小麦粉/上新粉/ベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。粉気がなくなったらラップにつつみ冷蔵庫で30分休ませる。

生地を上下でラップではさみ、上から麺棒で平らに伸ばし、厚さ1ｃｍくらいにする。そのまま冷凍庫に５分入れる。

生地がかたくなり、扱いやすくなったら、ラップをはがし、ドーナツ型で抜く。

１７０度に熱した油で揚げる。この際、生地がとても柔らかくなりやすいので、ちゃきちゃきと抜いては揚げてゆく。

このまま食べてももちろんウマイ。

でもきび砂糖をまぶすともっとウマイ。まぶす際は、まだドーナツがアツアツのうちにビニール袋に入れて振ると砂糖となじみやすいです。