つるりん♪レンジでわらび餅パフェ
あいすぷりん @cook_40025974
つるんとした喉越し。白玉パフェとは一味違った食感が楽しいです
このレシピの生い立ち
近所のお店でこんなパフェを食べたらおいしかったので。そのお店では、黒蜜をかけるものや、抹茶アイスなどのトッピングもありました。
つるりん♪レンジでわらび餅パフェ
つるんとした喉越し。白玉パフェとは一味違った食感が楽しいです
このレシピの生い立ち
近所のお店でこんなパフェを食べたらおいしかったので。そのお店では、黒蜜をかけるものや、抹茶アイスなどのトッピングもありました。
作り方
- 1
耐熱ボールにわらび餅粉、砂糖を入れ、水を少しずつ入れよく混ぜる
- 2
ラップをして、1分加熱してよく混ぜる。
（この時はまだ水っぽい） - 3
1分加熱して混ぜることをあと3回繰り返す。（2回目くらいから餅っぽくなってくる）
- 4
加熱して大きなわらび餅を氷水に入れる。（熱いのでゴムベラを使って）
- 5
氷水の中で食べやすい大きさにちぎる。（握ってグーの状態になった人差し指のすきまから、ぷにゅ～っと出すようにするときれいな丸になる）
- 6
そのまま氷水で冷やす。
- 7
アイスクリーム、ゆで小豆、きな粉などをトッピングする。
- 8
餅のついたボールは2～3時間ほど水につけておくととれやすい。決して直後に
スポンジでこすらないように。（スポンジに餅がついてとれません）
コツ・ポイント
水は150だと少々やわらかめに仕上がります。好みで加減してください。
甘さ控えめなのです。きな粉だけをかけて食べるときは、砂糖の量を増やすか、きな粉に砂糖を混ぜた方がいいかと思います。出来上がった餅は、ものすごく熱いので火傷に注意！
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