卵白に砂糖を入れて固めのメレンゲを作ります。

ボールにホットケーキミックスと、溶かしバターを入れます。
その中にメレンゲを入れます。

木べらでメレンゲと粉をまぜます。混ざってくるとどっしり重くなるので、へらで混ぜるのがいいです。

型にオーブンペーパを式ケーキの元を入れます。2/3位で一度空気抜きして、オレンジピールを振り入れます。残りのケーキの元を入れ再度空気抜きします。

オーブンで180度で20～40分焼きます。
オーブンの種類で焼き上がりが変わりますので、表面に焼き色がつき、竹串をさして生地が付かなければ完成です。