卵に砂糖少々入れて、フライパンに油をひいて、大きめの炒り卵を作る。
カニカマは裂いておく。
きゅうりは細切り、レタス、大葉は一口大にちぎる。

そうめんを茹でて冷やしてよく水気をきっておく。●印を合わせてかけつゆを作る。

皿にそうめんを入れて、野菜カニカマ、卵を彩りよく盛りつける。
最後につゆをかけて、お好みで、ラー油や黒こしょうなどをかけて食べる。