ニラで簡単塩マーボー
辛くないけど旨味たっぷり。ニラと豚肉で夏バテ防止にもぴったり。マーボ豆腐はにんにくや生姜を刻んだり混ぜておく調味料が多くてめんどくさいけど、これはシンプルで簡単、美味しい。
このレシピの生い立ち
スーパーに置いてあるレシピ集のアレンジ。ひき肉多め、味付けと水の量はかなり変えました。
ニラで簡単塩マーボー
辛くないけど旨味たっぷり。ニラと豚肉で夏バテ防止にもぴったり。マーボ豆腐はにんにくや生姜を刻んだり混ぜておく調味料が多くてめんどくさいけど、これはシンプルで簡単、美味しい。
このレシピの生い立ち
スーパーに置いてあるレシピ集のアレンジ。ひき肉多め、味付けと水の量はかなり変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は軽く水切りして、大きめの角切り。
ニラはザク切り。
☆印を全部合わせてよく溶かしておく。
水溶き片栗粉を作っておく。 - 2
中華鍋にごま油を入れて火にかけ、よく熱してから濡れ布巾の上に置いて冷まして、ひき肉を入れる。強めの中火にかけてよく炒める。完全に色が変わって、肉から出た透明の油がばちばちと音が出るまで。
- 3
ニラを入れて強火にし、さっと炒める。豆腐と☆印の合わせ調味料を入れる。強火で煮立て、そのまま3分くらいぐつぐつ煮る。途中1回大きく上下を返すつもりでかき混ぜる。
- 4
片栗粉を入れて、大きくかき混ぜ、煮立ったら鍋肌から化粧油を回し入れ、強火のまま40秒ほど煮立てる。
味見して、胡椒を挽きかけて出来上がり。 - 5
おぼろ豆腐で作るとこんな感じ
-
コツ・ポイント
ニラを入れたらあとはずっと強火のスピード勝負です。多少焦げそうになっても怖がらず強火のままで。5の写真はおぼろ豆腐で作ったので豆乳分が多すぎて煮崩れていますが、絹を使って化粧油を入れると煮崩れずぷるぷるの仕上がりになります。普通の精製塩を使う時はこの分量ではかなり塩気がキツいと思いますので、適宜減らしてください。
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