腹黒★黒ゴマパン
ゴマがしっかり入ったちょっとモッチリしたパンです。切ると中がかなり黒いので、腹黒パン(笑)大きくどーんと焼くので、楽チンです♪
このレシピの生い立ち
黒ゴマ消費の為・・・それと健康の為？
他のパンレシピにもうちょっと詳しい行程が載ってます。参照にどうぞ。
腹黒★黒ゴマパン
ゴマがしっかり入ったちょっとモッチリしたパンです。切ると中がかなり黒いので、腹黒パン(笑)大きくどーんと焼くので、楽チンです♪
このレシピの生い立ち
黒ゴマ消費の為・・・それと健康の為？
他のパンレシピにもうちょっと詳しい行程が載ってます。参照にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
☆をＦＰのワークボウルに入れて軽くパルスします。★を混ぜ合わせてレンジで10秒程チン！40度を超えると良くないので、温めすぎないこと！！
- 2
★がブクブクしてきたらワークボウルに加えて、水を加えながら１分半程混ぜる。滑らかになってきたら柔らかくしたバターを揉みこみ、更に30秒程混ぜる。グルテン膜を確認して早いようなら10秒ずつ増やして様子を見て下さい。
- 3
手で丸めて閉じ口を下にしてボウルに入れ、ラップと濡れフキンをかけて40分程１次発酵。2倍ぐらいになったらパンチをして丸めなおし、20分ベンチタイムへ。
- 4
再度丸めなおして強力粉を篩ったボウルに閉じ口が上になるように入れてラップとフキンをかけ２次発酵30分程度。オーブンは180度に予熱しておく。
- 5
オーブンシートを敷いた天板にボウルをひっくり返してそっと生地を出し（閉じ口が下になります）、クープを入れて２５～３０分ほど焼く。
- 6
焼けたら網に取り出し、よく絞った濡れフキンを被せて乾燥を防ぎながら冷ます。
出来上がり♪♪ - 7
焼き上がりはこんな感じです。ちょっと硬そうに見えるけどフワフワでちょいともっちりなのだ★
-
コツ・ポイント
大雨の日に作ったので冷水は１７０ｇでＯＫでした。乾燥した冬の日なら１８０ｇ近く入るんじゃないかなぁ・・・（粉が含む水分量が変わってきますからねぇ）
バヌトン型がないのでボウルを利用しました。何とかなるもんだ(笑)
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