ボウルに小麦粉と１cm角に切ったバターを入れ手ですりつぶすようにまぜる。

だいたいポロポロになったら、卵黄と水をいれさっくり混ぜる。
だいたい混ざったら生地を２等分にまとめて、ラップにつつみ冷蔵庫で寝かす。

生地をタルト型より一回り少し大きくのばして、タルト型にのせ密着させる。
生地がはみでたら切り取る。
冷蔵庫で寝かす。

玉ねぎを切り、塩コショウしていためておく。

パイ生地をピケして180℃１８分焼く。

エリンギを薄切りにし、塩胡椒して炒める。
ベーコンはさっと湯通しする。

☆を全部ボウルに入れて、混ぜる。

パイ生地の上に玉ねぎ→エリンギ→ベーコンをひろげ、７で作った卵液をかけ、チーズをのせ180℃で２５分焼く。