生地が滑らかになったら、まるく形を整えて、固く絞ったふきんをボールの上から掛け、１時間ほどねかせます。

１時間経った生地は１，５倍ほどにふくれています。
これを麺台の上に出し、軽く潰します。
（四角形にしたいので、何となく四角に）

４隅を意識しながら、生地の中心から、外へ向かって、麺棒で伸ばします。大体、３０×４０センチくらいの大きさで、厚みは３～５ミリ程度に伸ばします。

塩を、振ってから、油をたらします。

生地を四方からたたんでみたり、こすってみたりして、、、

まんべんなく、油を生地に行き渡らせます。

半分に切ります。
（大き目のを作りたいときは半分にしないで、進みましょう）。
奥の生地は、黒ゴマきなこをはさむために、ふりかけたところです。

クルクルまきます。

そんなこんなで２本巻きました。

包丁で、１本を１６等分にします。

２個を重ねて、

両手で（カメラのせいで片手ですが）
中心から潰して、横に伸ばします。

両手で９０度ほどひねりながら、端同士をくっつけて、整形完了。

蒸し器の上に載せる準備して、２０分ほど寝かせます。
蓋はしておいてくださいな。

１５分ほど蒸して出来上がりです。
取り出す時は熱いので注意してくださいな。

これは、かぼちゃあんを練りこんだやつです。。。