たまねぎ（又は白ねぎ）はみじん切りします。◆の材料をすべてボールに合わせます。
卵は溶きます。
水溶き片栗粉を作ります。
中華は下準備が命！

鍋をよく温めて、油を入れ、卵を投入します。（テフロン加工の鍋は熱し過ぎないように。また油は少なめでいけます）
卵を入れたら、写真くらいすぐに膨らむような温度だとふんわりします。ひと混ぜしたら、すばやく一旦取り出します。

鍋を軽く拭き、チリソースをいれ、中火で沸かします。

ソースが沸いたら、卵をいれ、軽く混ぜます。
一度、火を止め、水溶き片栗粉（混ぜてから）を入れ、大きく混ぜながら、強火に。片栗粉は全部入れないで８割くらいまず入れてとろみ具合を見てください。