豆腐のチリソース
チリソース料理第２弾。今回は豆腐です。と言うか、前のレシピの卵チリソースも、同じ日に作ったんだけども、２つとも材料はほとんど同じだけども、作る手順とポイントがあまりに違うので、別載せです。花巻とも合いまっせ。
このレシピの生い立ち
単品食材余らせ王だから。。。
蒸しパン手作りレシピは前日にＵＰしてます。お暇ならどうぞ。。。
豆腐のチリソース
チリソース料理第２弾。今回は豆腐です。と言うか、前のレシピの卵チリソースも、同じ日に作ったんだけども、２つとも材料はほとんど同じだけども、作る手順とポイントがあまりに違うので、別載せです。花巻とも合いまっせ。
このレシピの生い立ち
単品食材余らせ王だから。。。
蒸しパン手作りレシピは前日にＵＰしてます。お暇ならどうぞ。。。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、◆の材料をボールに合わせます。
豆腐は、短冊きりに切ります。
水溶き片栗粉をあわせます。
やっぱり事前準備、命。 -
- 2
豆腐を、レンジＯＫのざる＆ボールにいれ、１分ほどレンジでチンします。
※実はコレが、一番のポイントです。絶対に抜いてはいけない工程。
もちろん、湯で下茹でしても構いません。 - 3
鍋にチリソースを入れ、弱火～中火で沸かします。
-
- 4
沸いたら、豆腐をそっと入れ、弱火でコトコト煮ます。（３～５分くらい？）お玉の丸いほうで、軽く豆腐を押しながら、やさしく見守りましょう。豆腐がレンジで抜けた水分の代わりに、チリソースを吸います。
-
- 5
豆腐が熱々になったら、一度火を止め、水溶き片栗粉を入れます。入れたら、混ぜながら強火にします。混ぜ方は写真のように、お玉でなべ底をなぞるようにします。でも豆腐に気を使って優しくしすぎると、片栗粉がダマになるので注意。
-
- 6
とろみがついたら、酢を入れ、強火のまま、しっかり煮詰めましょう。焦げるので、鍋をゆすったり、お玉で動かしながら、煮詰めます。お玉でやさしく皿に盛り付けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
なんといっても、豆腐のレンジ（又は下茹で）が肝心。片栗粉は一度火を止めてからのほうが失敗がないです。
煮詰めるのは、香ばしさをプラスするためです。
このコツはそのままマーボー豆腐にも言えることですたい。
似たレシピ
その他のレシピ
