切干大根は堅めにもどす。にんじん、薄揚げは千切りにする。鍋になめこ瓶、揚げ、にんじん、水、しょう油、砂糖、酒を入れて煮立たせ、にんじんに火が通ったら、切干大根を入れてさっと煮る。