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イチゴ酵母でバゲット
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イチゴ酵母でバゲット-レシピのメイン写真

イチゴ酵母でバゲット

moso25
moso25 @cook_40034196

イチゴ酵母で作ってみました。クープ失敗。。
このレシピの生い立ち
イチゴ酵母のバゲットにチャレンジです。

イチゴ酵母で作ってみました。クープ失敗。。
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イチゴ酵母でバゲット

moso25
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材料

  • イチゴ酵母(元種) 80g
  • 強力粉(リズ 200g
  • 塩 5g
  • 水 120g
  • モルト
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作り方

  1. 1

    粉 水 モルト 元種を軽く4分程捏ねる。塩を入れ3分捏ね 一次発酵+パンチ(1〜2回)

    • イチゴ酵母でバゲット作り方1写真
  2. 2

    2コに分割→ベンチタイム→二次発酵
    230度で10分→200度で10分程

    • イチゴ酵母でバゲット作り方2写真
  3. 3

    薄いクラストにポコポコなクラムになりました。 

    • イチゴ酵母でバゲット作り方3写真

コツ・ポイント

イチゴ酵母はかなり柔らかい状態でした。

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moso25
moso25 @cook_40034196
2008/05/19 12:33に公開

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17652500
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