マリネ液の材料を混ぜ合わせ、豚肉を半日程漬け込む。

1の豚肉の表面をキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンに1の濾したマリネ液大匙3を熱し、豚肉をソテーする。

豚肉に焼き色がついたら、白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばす。

温めた皿に盛り付ける。

3のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、弱火でバターを熱して、エシャロットを炒める。

エシャロットが透き通ったら、苺ソースの材料を加え、中火で濃度がつくまで煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

4に7をかけ、イタリアンパセリを散らして完成。