冷たいそばを作ります。とろろはすりおろし、万能ねぎは細かく刻んでおきます。

だし汁に味をみながら昆布つゆを加え、調度良い味になったら沸騰させた状態で粉寒天を加えてよく混ぜます。冷えてとろとろになったらジュレは完成。

お皿にそば、とろろ、もみのり、半熟卵、万能ねぎの順にのせ、周りにジュレをかけたら出来上がり。