イチゴはヘタを取って、きれいに洗い水気をふき取ります。

鍋にイチゴとラカント・砂糖を入れて２０～３０分置いておきます。

中火にかけて、煮詰めていきます。しばらくするとブクブクとあくが出てくるので取りましょう。途中、鍋をゆするようにして焦げつかないようにします。

トロンと煮詰まったら、レモン汁を入れて完成です。この量でだいたい１５分ほど煮ました。煮沸消毒した保存瓶に入れて冷ましたら、蓋をして冷蔵庫で保管してください。

『ラカント』はうり科の植物《羅漢果（らかんか）》からできた無添加でしかもカロリー０の甘味料です。ちょっと高いですが、時々お菓子作りなどに利用してます。