鶏肉は観音開きにし、さらに身の厚いところは薄く切り広げ、（麺棒でたたいても良い）片面にハーブ塩をふる。（多めが美味しい）

にんじんはマッチ棒くらいの千切りにする。

①の鶏肉の全体に②のにんじんをのせ、端からくるくる巻く。巻き終わりは楊枝で２，３箇所止めておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。

水大さじ２・レモン汁大さじ２・顆粒コンソメ・あればドライバジルを加え、蓋をして５，６分蒸し焼きにする。

蓋を取って、強火で鶏肉を転がしながら水気をとばす。