ヒジキは水1000ml（1Ｌで）以上で20～30分ほど浸水し、もどしておく。もどったらザルにとりよく洗っておく。

人参、油揚げ、こんにゃくを切る。フライパンに油をひき、人参、油揚げ、こんにゃくを炒める。人参がしんなりしたら、水気を切ったヒジキも加えてよく炒める。

だし汁、砂糖、みりんを加え、落し蓋をし10分ほど煮る。10分たったら、醤油を加えて落し蓋をせずに煮る。

水気がなくなるまで煮たら、あつあつのご飯にまぜ、更にすりごま、キヌア、塩そぼろを混ぜて出来上がり。

これにスイートコーン入れても美味しかったです。