牛肉は食べやすい大きさに、大根は皮をむき１～２センチの半月切り、またはいちょう切りにします。※隠し包丁を入れておきましょう。

フライパンで牛肉と大根を油ナシで炒め、かぶるくらい水をいれてフタをし、中火～弱火で煮込みます。大体10～15分くらい？

煮込んで大根が透きとおってきたら、中のゆで汁を確認。2で入れた水の1/3くらいまでならＯＫ。足りなければ水を足してください。ここにすき焼のタレ、醤油、酢を入れます。

アルミなどで落し蓋をし、さらにフタをして10～15分ほど弱火で煮込んだら火を止め、放置。冷めてきたらひっくり返してまた5分ほど煮ます。火を止めたらその後放置。食べる前にさっと温めていただきます。