卵は割りほぐして、ねぎはみじん切りにしておいてください。

フライパンに油をひいて卵を入れる。

卵が固まりきる前にご飯を入れてご飯と卵がなじむように混ぜる。

ちりめん山椒とねぎを入れてさらに混ぜる。

味を見て醤油、胡椒で味を整える。