簡単♪つけだれ節約味玉♪
negro_gato @cook_40066633
つけだれはとっても少なめ。節約レシピです♪
お店の味に負けません！
※2008/7/19レシピ作り方一部訂正
このレシピの生い立ち
簡単に味玉を作る方法がないかなあと、いろいろなレシピを参考に試行錯誤してできたレシピです。
超半熟卵はいろいろな方法を試しましたが、これが失敗なく出来たので
味玉用のゆで卵はこの方法です。
簡単♪つけだれ節約味玉♪
つけだれはとっても少なめ。節約レシピです♪
お店の味に負けません！
※2008/7/19レシピ作り方一部訂正
このレシピの生い立ち
簡単に味玉を作る方法がないかなあと、いろいろなレシピを参考に試行錯誤してできたレシピです。
超半熟卵はいろいろな方法を試しましたが、これが失敗なく出来たので
味玉用のゆで卵はこの方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
半熟卵を作ります。常温にもどした玉子を、沸騰したお湯にお玉を使って『静かに』入れます。蓋をして６分。冷水に取って粗熱を取ります。殻をむいて超半熟卵の完成！
-
- 2
小皿に酒・みりんを入れ電子レンジで40秒。(我家は1000W) ※沸騰したらOKです
荒熱がとれたら醤油を加える。 -
- 3
ジップロック等のポリ袋にタレと卵を入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ。
- 4
一日半たった状態です。２日位が好みです。途中でつけだれがまんべんなく回るように、上下をひっくり返してください。
-
- 5
黄身がトロッとして美味です♪♪
漬け込み時間が１日だと黄身がもっと柔らかいです。(柔らかすぎ？)
-
コツ・ポイント
ゆで卵を作るときの火加減は弱火、必ず蓋をしてください。殻をむくときは、流水の下でむくとむきやすいです。超半熟なので『優しく』扱ってくださいね。
つけだれはみりんを大さじ1.5にするとちょっと甘めでコクがでます。
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