ブリをお酢に１０分くらいつけておき、キッチンペーパーで拭いておく。白ねぎは３センチくらいのぶつ切りに。

フライパンに薄く油を引いてブリをのせ、軽く焼き目がついたら酒をふりフタをする。ふっくらと表面にも火がとおったら、裏返してフタをする。

焼き目がついたら、醤油・みりん・お湯を加え、煮詰めていく。焦げないように弱火で、タレ部分をかき混ぜたりブリにかけたりしながら煮詰めていく。

ブリに色がついてきたら、ぶつ切りの白ねぎを加え転がして味をしみこませる。タレが煮詰まってとろみが出てきたら、ブリによくからませて出来上がり！