かぶのクリームスープ煮
「シックなベージュの」ホワイト（？）ソースで煮込んだかぶのスープです。案外お酒に合います。さらっとした仕上がりにするのがコツ。肌寒い日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
絹揚げと煮ものを作ろうと思ってかぶを買ったのですが、なんだか暑苦しく感じ、途中から洋風料理を作りたくなりました。お揚げの煮物には葉を半分だけ登場させました。【おもな材料代】かぶ３個１袋280円。残りは冷蔵庫と食品棚にあったもの。
かぶのクリームスープ煮
「シックなベージュの」ホワイト（？）ソースで煮込んだかぶのスープです。案外お酒に合います。さらっとした仕上がりにするのがコツ。肌寒い日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
絹揚げと煮ものを作ろうと思ってかぶを買ったのですが、なんだか暑苦しく感じ、途中から洋風料理を作りたくなりました。お揚げの煮物には葉を半分だけ登場させました。【おもな材料代】かぶ３個１袋280円。残りは冷蔵庫と食品棚にあったもの。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶはきれいに洗い、ところどころ皮をむいてくし形に６つくらいに切る。葉は６～７センチに切り、熱湯でさっとゆでてザルに上げておく。
- 2
かぶ（白い根の部分）を小さめの深鍋に入れ、十分浸るくらいに熱湯を加え、コンソメを入れて煮る。
- 3
スキムミルクを少量のぬるま湯で溶かす。バターを鍋で溶かし、小麦粉をいためる。薄く色がつき、しっかり火が通ったら、溶かしておいたスキムミルクを加える。
- 4
３、にコンソメを少しづつ加えて伸ばしてゆく。むらなく溶けてきたら、残りのかぶも全て加える。（スープは好みの濃度になったらそれ以上入れない）
- 5
ベーコン１枚は鍋の上でキッチンはさみで細切りにして加える。かぶの葉を最後に加え、塩コショウで味加減をして出来上がり。
コツ・ポイント
かぶは葉が沢山あるので、お得な野菜。ソースを白くきれいに仕上げることよりも、しっかり小麦粉を炒めるほうが大切だと思います。ただし、焦がさないように！ブラウンソースにはしないで下さいね。スキムミルクはムラになりやすいので、スープを少しづつ加えてください。私は最後に洋からしをほんのかくし味程度に加えました。
似たレシピ
その他のレシピ
