豆腐はよく水気を切っておく。
ニンジンは太目の千切り、いんげんは斜め小口切り、ヒジキは水（分量外）でもどしてニンジンと同じくらいに切っておく。

熱したフライパンにツナを汁ごと入れてニンジン・いんげん・ヒジキを加えてよく炒める。

全体に油がまわったら豆腐をちぎりながら加えて水分を飛ばしながらさらに炒める。

豆腐の水分が飛んで野菜が柔らかくなったら☆を合わせたものを加えて汁気がなくなるまで炒める。

最後に溶いたタマゴを入れて全体に良く混ぜたらできあがり。