プルプルコラーゲン♪手羽先の柚子胡椒風味
コラーゲンたっぷりの手羽先を柚子胡椒で煮込むだけの簡単レシピ！
このレシピの生い立ち
お友だちのree_happyさんの絶品レシピ！『コラーゲンたっぷり 手羽先ほろほろ煮』の豆板醤の代わりに、私の大好きな調味料「柚子胡椒」を使って作りました。
プルプルコラーゲン♪手羽先の柚子胡椒風味
コラーゲンたっぷりの手羽先を柚子胡椒で煮込むだけの簡単レシピ！
このレシピの生い立ち
お友だちのree_happyさんの絶品レシピ！『コラーゲンたっぷり 手羽先ほろほろ煮』の豆板醤の代わりに、私の大好きな調味料「柚子胡椒」を使って作りました。
作り方
- 1
手羽先を関節の部分から2つに切りわけて、厚い部分に切れ目を入れる。玉ねぎはくし切りに、にんにくはギュッとつぶす。
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- 2
熱したフライパンに油をひかず、先に皮目を下にして両面を焼く。焼き色がついたら一旦火を止める。
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- 3
［2］に玉ねぎ・にんにくを入れ、☆を加え、煮込み開始！
※柚子胡椒の量は、お好みで調節してください。 -
- 4
初めはフタをしないで、手羽先を裏返したり混ぜたりして、全体的に火が通ってきたら、フタをして煮込みます。
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- 5
★よく煮込んであげると、手羽先のコラーゲンがスープに溶け出して、お肉も骨から離れやすくなって美味しいです。
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- 6
☆翌日、残ったものに、春雨と野菜と柚子胡椒を足して、春雨スープ柚子胡椒風味を作りました。鶏の出汁が効いていて美味しかったです♪
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- 7
★私は熊本の下村婦人会の柚子胡椒を愛用しています。40gの小さい瓶なので、使いきり易く、古くなりにくいです。東京では、銀座熊本館で購入可能です♪
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コツ・ポイント
私は無水鍋を使っているので、火を止めてコトコト煮込んで放置、また火をつけ煮るをくり返します。 煮込むほど骨から身が離れ軟骨も柔かくなり食べ易くなります。★圧力鍋を使うと短時間にできるようです。 ★柚子胡椒の量はお好みで調節してください。私は薄味です。煮込んだ後に、少量の柚子胡椒を足すと風味が増します。★余ったらスープにすると美味しいです。★今回は10本で作りましたが、少ない方が作りやすいです。
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