手羽先を関節の部分から2つに切りわけて、厚い部分に切れ目を入れる。玉ねぎはくし切りに、にんにくはギュッとつぶす。

熱したフライパンに油をひかず、先に皮目を下にして両面を焼く。焼き色がついたら一旦火を止める。

［2］に玉ねぎ・にんにくを入れ、☆を加え、煮込み開始！
※柚子胡椒の量は、お好みで調節してください。

初めはフタをしないで、手羽先を裏返したり混ぜたりして、全体的に火が通ってきたら、フタをして煮込みます。

★よく煮込んであげると、手羽先のコラーゲンがスープに溶け出して、お肉も骨から離れやすくなって美味しいです。

☆翌日、残ったものに、春雨と野菜と柚子胡椒を足して、春雨スープ柚子胡椒風味を作りました。鶏の出汁が効いていて美味しかったです♪

★私は熊本の下村婦人会の柚子胡椒を愛用しています。40gの小さい瓶なので、使いきり易く、古くなりにくいです。東京では、銀座熊本館で購入可能です♪