いわしは頭とうろこ、内臓を取ってよく洗う。キッチンペーパーでよく水気を拭く。

圧力鍋にＡをすべて入れ、ふたをせずに煮立てる。

煮立ったところに重ならないようにいわしをいれ、梅干、しょうがも入れてふたをする。まずは強火で。

圧がかかったら、弱火に。20分後火を止めて自然冷却する。

ふたを開けて、落し蓋をして10分煮る。
冷ましてからいわしを皿に移す。残った汁を少し煮詰めていわしにかける。
出来上がり。