玉ねぎはみじん切り。アボカドは種と皮を除いて、ざく切り。

鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ローレルとアボカドを入れ、崩しながら炒める。

トマトを入れ、白ワインも入れてつぶしながら水分を飛ばすように炒める。

水を少しずつ加えときのばす。（２カップ位）適度なとろみになれば、塩コショウを振る。