夕顔の皮をむき、種とワタを取り除き、一口大に切っておく。
ささぎはヘタや筋を取り、２～３センチに切る。
茗荷は千切り。

フライパンにサラダ油をひき、夕顔・ささぎを入れ炒める。

油が回ったら、茗荷・サバ缶を入れ、サバを崩しながらよく合える。

夕顔が透き通ってきたら、醤油をまわしかけ、水分が少なくなったら出来上がり。