材料を揃える。
薄力粉とシナモンは合わせておく。バナナは、皮をむいて、フォークで、中身をつぶしておく。

卵黄と卵白に分けて、まずは、卵黄の入ったボールをハンドミキサーで、目安１０分泡立てる。

目安１０分の間に、まずは、牛乳を加え泡立てる。

次に、サラダ油を注ぎながら、さらに、泡立てる。

次に、バナナを加える。

バナナが、
かたまらぬよう、
気をつけて、
よく混ぜる。

ふるいながら、薄力粉とシナモンパウダーを入れて、さっくりと、ゴムベラを使って、下から返しながら、切りながら混ぜる。

粉が残らないように混ざれば、卵黄の生地の完成です。

次に、卵白を割りいれたボールに、ブラウンシュガーの1/3を加えて、ハンドミキサーで泡立て始める。

ある程度泡立ったら、また、1/3のブラウンシュガーを加え、よく混ぜる。

生地に、角が立ち始めたら、ハンドミキサーの強さを弱くして、きめを細かに整える。

おおよそ１０分泡立てると、ピンと角が
立ち、ボールをひっくり返しても、生地がこぼれないのが目安です。

卵黄の生地の中に、メレンゲの1/3を加え、よく混ぜ合わせる。
オーブンを予熱１８０度にセットしておく。

メレンゲの残りを、２回に分けて、1/3ずつ加える。

型に生地を
流しいれて、トントンとたたいて、空気を抜き、竹串でぐるぐる円を描いて、中の気泡を抜き、オーブンで２５分焼く。

こんな風に、焼きあがります。

焼きあがったらすぐに、型を逆さにして、しっかりと
冷ます。

冷めたら、型から外して、出来上がり。